阳春三月，柚花飘香，在梅州各地的柚园里，洁白的柚花挂满枝头，花香四溢。梅州市农林科学院茶叶研究所立足梅州丰富的茶叶资源和柚类资源，开展了柚花茶加工技术研究，研制出梅州柚花茶产品，洁白柚花背后蕴藏的“大生意”让柚农迎来春天的第一笔收入。

      在梅州市农林科学院茶叶研究所，研究所的技术人员正在对收购来的柚花进行剔除杂质，据悉，一棵挂果期的柚树要疏掉约60-80%的柚花，就是这些在柚农看来要丢弃的柚花，在梅州市农林科学院茶叶研究所所长黄海英眼里却是“宝”。连日来，茶叶研究所收购了不少新鲜柚花，准备与刚采摘下来的春茶一起制作成柚花茶。

      梅州市位于广东省东北部，是连接粤、闽、赣三省的重要枢纽。梅州是世界客都、叶剑英元帅的故乡、广东省唯一全域属原中央苏区地级市、著名的长寿之乡。梅州是广东重要的茶叶主产区，也是全国面积最大的柚产区，2022年梅州柚种植面积61.31万亩，茶叶种植面积32.95万亩，“嘉应茶” 和 “梅州柚” 是梅州农业的特色产业和支柱产业。

      2019年以来，梅州市农林科学院茶叶研究所立足梅州丰富的茶叶资源和柚类资源，开展了柚花茶加工技术研究，研制出梅州柚花茶产品。梅州柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶，用适当的比例和方法经过拌和、窨制、通花、起花、干燥等工艺加工而成。优质的嘉应茶充分吸收了天然柚花香，形成了柚花茶这一梅州特色农产品。2021年4月，梅州市柚花茶加工技术通过了科技成果鉴定，被评为国内先进水平。梅州市农林科学院茶叶研究所研发的柚花茶先后取得2021年“梅州茶王”评鉴活动、“粤茶杯”广东省第十四届茶叶质量推选活动“创新工艺奖”。

      《中华本草》《中药大辞典》《广西中药志》等文献记载：柚花具有行气、除痰、镇痛作用。嘉应茶内含物质丰富，茶多酚、氨基酸、黄酮类化合物、可溶性糖等成分含量高、比例适宜，品质优异。梅州市农林科学院茶叶研究所研发的柚花茶结合了柚花和嘉应茶的优点，花香鲜灵持久，滋味鲜醇，茶香、柚花香融合度好，品质特征独特，具有较高的饮用价值。

      2022年，梅州市农林科学院茶叶研究所与7家企业签订成果转化协议，产品获得了市场的广泛好评。发展柚花茶产业对促进嘉应茶和梅州柚产业的发展具有重要作用。通过柚花茶加工技术成果转化应用，以预计示范带动5万亩茶园生产柚花茶为例，嘉应茶和梅州柚年新增纯收益可达到8亿元以上。