眼下，梅州进入柚子花开、春茶采摘季，梅州市农林科学院茶叶研究所的茶艺师也忙碌了起来。柚花茶，作为茶类新品，结合了梅州茶叶和柚子产业的双重优势，将柚农在疏花期闲置的柚花和精制茶坯巧妙融合，探索出了广受欢迎的宝藏新品，进而成为新式茶饮的原材料。

      记者在梅州市农林科学院茶叶研究所看到，农艺师们正抓紧时间将一个小时前在柚园新鲜采摘的柚花，和昨天刚做好的头茬春茶，按照一定的比例，充分混合。

      【梅州市农林科学院茶叶研究所所长 黄海英：选定盛开的柚花，柚花就是上午比较香一点，所以我们就是选的新鲜的柚花，我们从柚园把柚花采下来，在两个小时之内，我们要把这个花窨制下去。茶坯现在觉得比较好的就是白叶单丛做的客家炒绿。】

      黄所长介绍，白叶单丛跟柚花的生长时间紧邻，所以白叶单丛这个品种非常适合做柚花茶，白叶单丛有独特的蜜香，柚花的花香结合在一块，融合产生独特的茶香。

 

      而柚花茶的灵魂：原材料之一的柚子花，花期早而且比较短，鲜柚花要求当日上午采摘，朵大饱满，色泽洁白。柚花茶，由精制茶坯与具有香气的鲜柚花拌和，通过一定的加工方法，促使茶叶吸附鲜花的芬芳香气而成。

      【梅州市农林科学院茶叶研究所所长 黄海英：沙田柚就需要疏花，我们就把这些疏下来的花利用起来。蜜柚是全广东省，我们梅州是种植面积最大的，茶叶也是广东省种植面积最大的一个市，所以我们就把这两个资源结合起来，我们现在跟柚农收柚花，大约是十块钱左右一斤。】

      黄所长给我们算了一笔账，一棵普通柚树要是能摘下十到十二斤花，按照一亩地25株柚树的话，这样算下来，就是每亩地柚花的产值可以增加大约三千块钱左右。不仅增加了消费者消费的一个品类，增加了柚农的收入，茶的价格也上去了。

      【梅州市农林科学院茶叶研究所所长 黄海英：柚花茶现在非常受消费者的欢迎，特别是年轻人和女性，都是非常喜欢柚花茶的花香。当时我们的初衷，就是我们的柚花茶是以茶的滋味为主，淡淡的柚花香，这让爱喝茶的人也会喜欢上我们的柚花茶。】

      黄海英介绍，柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶，用适当的比例和方法经过拌和、窨制、通花、起花、干燥等工艺加工而成。

      【梅州市农林科学院茶叶研究所所长 黄海英：这个柚花茶是我们从2019年就开始研发，2021年的时候，我们通过了成果鉴定，我们也进行了一个成果的转化，转化了八家企业。】

      同时，市农科院茶叶研究所的茶艺师刘容飞，今年开始用柚花茶尝试做新式奶茶，用蕴含柚花香的柚花茶，研制不同口感的奶茶，以期为消费者带来更高品质的奶茶饮品。

      【梅州市农林科学院茶叶研究所所长 黄海英：这个调的非常合适，奶不会太重，又有茶的滋味在里面，还有淡淡的柚花香，挺合适的这个比例。】

 

      【梅州市农林科学院茶叶研究所农艺师 刘容飞：我们前几次做了要么是奶味太足，盖过茶味，或者是茶味太重了，奶味显现不出来，今天我们就做了一个茶跟奶的比例调整，还有现在健康的话不是要少糖吗，糖也是往少了放。】

 

      【梅州市农林科学院茶叶研究所所长 黄海英：今年开始我们专程进行了学习，回来我们就进行尝试把我们的客家茶跟柚花茶这个原料，看能不能推出去，现在新式茶饮方面用量是非常大的，市场的前景是非常好的。】

      记者：双双 石峰

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