近年来，我市实施“一园两特带动一精”产业发展战略，大力发展精致高效农业，重点打造“嘉应茗茶”等农产品品牌，特别是实施广东省茶叶产业带项目以来，我市茶叶产业有了较大发展。为更好地掌握茶业情况，我们对全市茶叶产业进行了调研，通过数据调查、实地考察等方式，较为全面地了解了我市茶叶种植、加工、销售等方面情况。现就我市茶叶产业的现状特点、制约因素作分析，在发展布局上进行区域性设计，以供 参考。
　　一、产业现状和特点
　　（一）产业现状
　　梅州种茶已有1000余年历史，清代期间就相继出现多个名茶产区，誉为九大历史名茶：梅江区清凉山绿茶、兴宁官田绿茶、五华天柱山绿茶、丰顺马图绿茶与潭山水仙茶、平远锅叾绿茶与南台绿茶、蕉岭黄坑绿茶和大埔西岩乌龙茶。改革开放后，特别是近年来，我市积极利用山地资源发展茶叶生产，打造“嘉应茗茶”品牌，取得了长足发展。到2012年，全市茶园总面积16.33万亩，总产量1.27万吨，其中乌龙茶7697吨，占58.7%；绿茶4350吨，占33.2%（详见附表）。1997年兴宁市被命名为“中国单丛茶之乡”，2012年大埔县被评为“中国名茶之乡”。
　　（二）产业发展特点
　　1、组织化程度明显提高。一是茶叶企业不断增多，龙头带动作用逐步显现。全市主要经营茶叶种植、加工、流通的企业约80家，其中市级龙头企业30家。另外全市各地还大力发展农民专业合作社，目前已经发展到73家。茶叶企业以“公司+基地+农户”经营模式，带动13万多农户奔康致富，促进了茶叶生产规模化和专业化。二是政府部门指导，成立茶叶协会，抱团发展。2008年1月成立梅州市茶叶协会，2O13年10月进行了换届。协会规模不断扩大，目前已拥有会员单位40个、个人会员80人。
　　2、标准化生产进程加快。一是无公害、绿色、有机茶叶产品基地不断增多。通过有机产品认证的茶叶企业17家，如雁南飞、马山等；通过绿色食品认证的茶叶企业6家，如飞天马、华银等；通过无公害产品认证的茶叶企业9家，如黄坑、康然等。二是大力推动企业取得QS认证。企业通过兴建标准厂房，引进现代加工设备，实现茶叶标准化生产，目前获得QS认证的企业21家。另外，还采取了一些激励措施，如2013年嘉应茗茶质量评比活动的参赛条件之一就是具备QS认证；广东省茶叶产业带项目示范基地的一项考核标准也是获得QS认证。三是举办茶叶质量评比活动和技术培训班。2013年10月市茶叶协会组织举办梅州市嘉应茗茶质量评比活动，评选出嘉应茗茶十大优质茶。同年12月又举办“海峡两岸四方”（梅州）茶叶新技术与职业技能培训班，培训了一批茶叶专业技术人员。到目前为止，全市茶叶专业人才有：高级茶艺师18人、茶艺技师1人；高级评茶员76人、评茶技师4人、高级评茶技师2人。

　　3、品牌化意识不断增强。一是名牌产品数量不断增多。目前，广东省名牌产品18个，占全市50个广东省名牌（农业类）产品的36%。如飞天马乌龙茶、凯达的香妃翠玉乌龙茶、凯达乌龙茶、西岩乌龙茶、西岩绿茶、西岩红茶、西岩黄枝香茶、西岩单丛茶、西岩奇兰茶、岩中玉兔茶、锅叾水仙绿茶、健神茶、马山绿茶（本土高山茶）、龙星乌龙茶、金单枞乌龙茶、七畲径绿茶（单枞茶）、石正云雾（绿茶）、黄金芽绿茶。全市茶叶产品的竞争力不断增强，市场不断扩大。二是整合品牌，注册使用“嘉应茗茶”商标。品牌太多等于没有品牌，朱泽君书记在市委六届二次全会提出打造“嘉应茗茶”区域品牌的要求。市农科所于2013年4月成功注册了嘉应茗茶系列商标，包括“嘉应茗”、“嘉应”、“嘉应名”、“嘉应绿”、“嘉应红”和“嘉应乌龙”等6个商标，另外出台了《嘉应茗茶系列商标使用管理办法》。企业充分利用此次全市合力打造嘉应茗茶品牌的契机，利用区域品牌与公司品牌的母子关系，整合资源，打响品牌，更大程度地得到消费者认可，抢占市场份额，促销增效。
　　4、产业定位逐渐明晰，产品种类趋向多元化。为形成地方特色，提升市场竞争力，2013年我市提出了“打造绿茶之都”的产业发展定位，重点发展高档嘉应绿茶，力争打造广东最大的绿茶生产基地，生产出中国乃至全世界最高端的绿茶。自此，全市茶业进入了发展绿茶的新高潮。在挖掘传统绿茶的同时，也从各地引进适制绿茶的优质品种，研究本地种植的适应性，如龙井43、尧山秀绿、桂绿1号等。绿茶生产比例逐步提高，并开发生产各类创新茶，如毫茶、螺形茶、冰鲜茶等，在茶叶外形、茶叶品质等方面进行创新。在“全国一片红”的市场引导下，我市茶企纷纷试制红茶，选用传统上用来制作绿茶的品种小叶乌龙、中叶水仙以及引进品种单丛、梅占等创新加工红茶，制成红茶鲜爽度高，还有特殊的花香味。丰富了我市茶叶类别，产品种类更趋多元化。
　　二、产业发展的主要制约因素
　　1、各县（市、区）茶业发展不平衡。如大埔县和丰顺县茶叶种植已达到一定水平，并且有多家大型企业；五华县地大物博，宜茶山地多，茶园面积却很小，产量也不高，有名气的天柱山茶没有很好地开发；梅县区可发展种植的面积有限，只依靠发展科技含量较高的精品茶；兴宁市、梅江区、平远县和蕉岭县所产茶叶曾经盛极一时，但因各种原因，种茶面积或者萎缩或者扩展缓慢，产业发展滞后。
　　2、占全国茶叶市场份额较低。我市茶叶以内销为主，外销较少。内销主要销往本市，走出市外省外的不多，出口海外的更少。而我市的茶叶市场中又有一部分被外来的红茶、普洱、单丛等占领，我市茶叶占全国市场份额较低，茶叶产业因市场占有率低而发展缓慢。
　　3、茶叶加工体系不完善。大部分茶叶企业厂房简陋，设备落后，加工水平低，缺少精深加工能力，产品质量不稳定。有的新兴茶企不重视标准化厂房的建设，加工设备跟不上市场发展需求。
　　4、嘉应茗茶品牌效应不明显。茶叶品牌多且乱，影响了市场竞争力。整合全市茶叶资源，共同打造“嘉应茗茶”区域品牌的提出仅两年时间，政府部门虽做了一些工作，但是品牌效应尚不突出。

　　5、劳动力和专业人才匮乏。茶业劳动力缺乏，特别是采茶季节正值用工荒。茶学专业技术人才少，专家型高级人才更少，制约了梅州茶业的发展。

　　6、科技支撑能力有待加强。茶树品种研究和新品种繁育速度无法满足茶叶产业发展的需求，茶叶科研对产业的支撑能力有待加强。
　　三、关于区域布局的若干建议
　　按照我市打造“绿茶之都”的产业发展定位，重点发展高档嘉应绿茶，力争打造广东最大的绿茶生产基地，生产出中国乃至全世界最高端的绿茶，形成地方特色品牌，提升市场综合竞争力，我们根据实际情况，因地制宜，提出我市茶叶“五华县做大、大埔县做强、梅县区做精、丰顺县做优、其他县做特”区域布局发展规划，突出特色，合理布局，有步骤地发展茶叶产业，全力打造“嘉应茗茶”品牌，促进我市茶业健康持续稳定发展。
　　1、五华县：扩大种植面积 提高茶园单产
　　五华县山地面积约238.5万亩，现有人口120多万人，是梅州市人口第一大县。目前茶叶种植面积约1.47万亩。山地多、人口多的五华，可以加大茶园开发力度，扩大茶叶种植面积。重点推进全县天柱山、龙村、棉阳和郭田等茶区的建设，走规模化种植、标准化生产、产业化经营的现代茶业道路，加大力度改造低产茶园，提高茶园单产。加快标准化厂房的建设，提高茶叶加工水平，做大五华茶产业。
　　2、大埔县：立足现有优势 提高产业效益
　　大埔县种茶面积约5.12万亩，在全市位居各县第一，市级以上龙头企业有6家，其中省级3家。2012年，大埔县被评为“中国名茶之乡”。大埔西岩茶叶集团有限公司生产的岩中玉兔、广东凯达茶业股份有限公司生产的香妃翠玉堪称精品，在全省乃至全国的茶叶质量评比活动中多次获奖。两家企业均是中国茶叶行业百强企业，其中，西岩乌龙茶获批国家地理标志保护产品，大埔县西岩茶乡度假村还是国家AAA级旅游景区。拾富茶叶有限公司主要加工客家绿茶和台湾乌龙茶，主销台湾。飞天马实业有限公司，采取“公司+基地+农户”的经营模式，带动农户发展茶叶生产。采用直销与加盟相结合的现代营销体系，取得了巨大的成效。
　　大埔茶业在质和量达到一定水平基础上，应立足现有优势，重点发展乌龙茶，同时进一步提升品牌价值，提高产业效益。一是着力搞好西岩山、飞天马、英雅山、大王坑等茶区的建设。二是根据市场需求走产品多元化道路，避免走单一的高端路线，既可提高茶园产茶效益，又可抵御市场风险。三是加大科研投入，提高企业研发能力，提高产品科技含量。四是建立有为的营销团队，构建销售体系，加速推广品牌。五是开发观光茶园，挖掘茶文化历史，延长产业链，提高产业效益。

　　3、梅县区：加大科技投入 发展精品茶叶
　　梅县区生产茶叶精品较多，产业链较为完善，如雁南飞茶田有限公司是集茶叶种植、加工、旅游、度假于一体的生态观光茶园，是国家AAAAA级旅游景区。华银茶叶有限公司通过引进新品种，不断寻求茶叶品质的提升，用金萱研制出了螺形的绿茶，命名为金螺春，在客家绿茶的外形上进行了创新。梅州市凤山茶叶公司研制的梅尖银毫茶填补了梅州市毫茶类的空白。广东健神科技股份有限公司通过深加工制作保健茶，提高了茶叶产品附加值和经济效益。另外梅南茶区有大量的传统小叶绿茶，为我市恢复传统名茶保留了重要资源。
　　梅县区茶叶种植生产已达到一定水平，然而因该区以种植金柚为主，茶园的开发比较有限，应在茶叶加工、深加工方面寻求更大的发展空间。一是巩固发展好阴那山、上官塘、梅南、南口四个主要产茶区。二是加大科研投入，引进人才和技术，增加科技含量，提高茶叶的知名度和经济效益。三是加强产品创新，生产更多创新茶、精品茶。如加工生产螺形茶、毫茶和冰鲜茶。
　　4、丰顺县：优化产业结构 发展观光茶园
　　丰顺县茶叶产值约4.7亿元，位居各县第一。该县主要是在茶叶龙头企业的带动下，以“公司+基地+农户”的模式发展茶叶生产。广东龙岗马山茶业股份有限公司引进了先进的加工生产线，加工产品多次在茶叶质量评比中获奖。广东天亿实业有限公司高标准开垦茶园，高标准采制绿茶，产品在广东省第九届名优茶评比竞赛中获金奖。该县潭江镇银溪村有百年以上老茶树约2000亩。
　　丰顺县产业基础扎实，但产业结构比较单一。可充分利用潮汕休闲养生后花园的优势，在现有茶叶产业的基础上，把茶业和旅游业有机结合，建立生态茶园、观光茶园。一方面采取多种经营模式，优化产业结构，搞活经济。另一方面，深入挖掘茶叶历史，进行茶文化推广，以文化打造品牌，以品牌拉动市场，以市场发展产业，进一步提升丰顺茶叶产业水　　5、其他县：转变发展方式 挖掘本土特色
　　兴宁市、梅江区、平远县和蕉岭县种茶历史悠久，可依托梅州市地方历史名茶的知名度和影响力，进一步挖掘地方特色，重新打造品牌形象，走特色化、高质化、品牌化的精致高效农业道路，整合现有茶叶品牌，借全市合力打造嘉应茗茶品牌的东风，发展本地茶叶生产，做大做强本地茶叶产业。每个县区重点扶持1-2家龙头企业，合理布局茶园，做好品种搭配，建设现代厂房，引进制茶机械，拓宽营销渠道，发挥示范作用，带动周边农户提高生产效益。
　　（1）兴宁市
　　20世纪90年代，兴宁市大力推广茶叶种植，发展名优乌龙茶生产，掀起了开山造田种茶的生产热潮。然而，进入21世纪，随着市场的变化，茶园转让给农户或企业承包经营，面积和产量有所萎缩，农户种茶积极性降低。兴宁单丛茶已没有以往的优势，市场竞争力大大减弱。当前，兴宁市应着力抓好官田茶区的建设。充分利用我市九大历史名茶之官田绿茶的优势，深入挖掘茶文化，做出兴宁特色。
　　（2）梅江区
　　据有关资料记载，清凉山种茶距今近600年，清凉山绿茶位居全市九大历史名茶之首，具有香、甘、滑、醇的优异品质。清凉山茶区有多家茶叶企业，均独立经营，没能形成强有力的竞争合力，没有打得响的大品牌。梅江区应整合现有茶叶品牌，改变零散经营的局面，着重抓好清凉山茶区的建设。加大力度扶持有规划、有作为、有规模的茶企，重点发展清凉山传统绿茶，并挖掘利用好茶文化资源。
　　（3）平远县
　　平远县应加强锅叾茶区和南台茶区的建设，重点发展好锅叾绿茶和南台绿茶，发挥本地优势，恢复传统名山名茶，全力保护四百多年树龄的锅叾老茶树，打造自己的特色品牌。
　　（4）蕉岭县
　　蕉岭县应着重建设好黄坑茶区，充分挖掘黄坑绿茶的传统优势，注重科技的投入。另结合本地资源，加强富硒茶叶的研发，提升产品价值，推进产业结构优化升级。