茶树是一种多年生植物、生长寿命可达数十年、上百年甚至几百年。茶树一般在种植后12年内产量是逐年上升并达高产高峰期，12年－25年内在良好管理水平下属于在茶叶高产、稳产时期，一般25年以后产量和品质逐渐下降。我国自上世纪50年代开始就对低、老茶园进行改造，80年代后因地制宜地实施深耕改土、复壮树势、改植良种、改善管理、加强生态建设等农业系统综合技术措施。目前，我国有30%的茶园树龄在30年以上，单产低，品质差。因此，要把改造老茶园作为今后茶叶生产发展的重点，加快茶树品种改良，提高茶树单产和茶叶品质。
　　老茶园改造是一项比较复杂的劳动操作。它必须从茶树、土壤、环境等方面同时进行。
　　1、嫁接改造（改种）
　　大部分老茶园都是品种杂、质量差、效益低。可采用无性良种枝条作接穗进行嫁接换种，改造成高产优质生态茶园。
　　 ①茶园嫁接改造条件：建园基础较好，交、气、土、梯台面能恢复情况，具有一定种植密度，一般在1500株／亩以上。树龄适中，15－20年生，符合等高条植，基本成行成排，缺株断行少的群体种低产茶园。

　　②嫁接时间：一般整个茶季均可，最佳时间为雨季，即6－9月。
　　③接穗选取：从无性系良种母穗园中选取长势旺盛，腋芽饱满,无病虫害的前季留养技作接穗。一般一芽一穗，接穗长3－4cm，叶片前去1／2左右（一半）。
　　④砧木准备：需要改造的茶园，在离地面5－10cm处剪去枝干，要求剪口平滑，边剪边嫁接。
　　⑤嫁接方法：采用劈接法。用嫁接刀（电工刀）在砧木上劈一垂直劈口，深度4cm左右，然后将接穗下端削成楔形，削面长3cm左右，立即插入劈口，接穗与砧木的形成层要吻合。砧木粗的同时可接两个接穗。接穗插入劈口后，用硬质塑料袋将穗和砧木套住，用细铁丝将袋口捆在砧木上，用以保湿，但塑料袋不能靠在接穗上，以免灼伤叶片，或者用1cm宽8丝厚的塑料条（薄膜条）缚扎即可。
　　2、更新茶树，复壮树势（改树）：包括地上部分的树冠更新和地下部分的根系更新：A、地上部分的树冠更新的主要技术措施是修剪。可分轻修剪、深修剪、重修剪和台刈、抽刈。修剪时期多在9月以后进行。B、地下部分的根系更新：低产茶园老茶园在更新树冠的同时，根系亦必须得到更新复壮，才能维持地上部分与地下部分平衡生长。若只单一更新树冠，改造是不理想的或无效的。

　　（1）耕锄。老茶园多年来均只采而未管，土壤板结，通气差、肥力低，须进行深耕，切断无吸收能力的根系，方法是全园深耕30-40厘米，同时清除草根、树根和石块。除去茶园内的全部杂草，集中堆积成肥，腐熟后可回施茶园，也可晒枯后铺回茶园。有条件的可以实行抽槽换土，槽深50-60厘米，槽宽40-50厘米，上下土壤要求交换。

　　（ 2）增施基肥 老茶园树体改造后，经受一定创伤，以及新梢萌发，根系再生和土壤改良都需要充足的营养物加以保证，才能达到目的。因此，老茶园改造必须结合深耕、改土等措施重施有机复合肥，适当配施氮、磷、钾等化学肥。

　　（3）改园。砌坎保土。老茶园大多处于山坡，开垦和种植不合理，易跑土、跑肥、跑水。改造时，视茶园情况因地制宜改造。一般实行挖茶行内土砌外沿，形成宽幅或窄幅梯级茶园。使之保土、保肥、保水。
　　3、改造园相，改善生态：首先对那些缺株断行进行补植，增加密度，提高光合利用率，使得成行成排。对于比较稀疏、零乱、矮小、衰老的茶园，重新按等高线种植，设置茶行，待新茶树成行后，再挖除老茶树，即“以旧换新”。
　　其次，把茶园50－100亩用道路、林带、沟沟箐箐分区分片，每5－10亩设置一块，可用步道等分隔。
　　4、改造后管理：

　　（1）增施肥料；更新后，茶树经受了不同程度的创伤，并且大量萌发新枝，要求提供更多的营养

　　（2）修剪养蓬：采用修剪和打顶养蓬方式培养树冠，直至茶树冠形成后才能正式投产。

　　（3）合理采摘：改造后1－2年，采摘只是培养树冠的技术措施，以养为主。