茶道里喝茶，第一泡都是要倒掉的，是什么原因呢？

　　第一，为了洗茶。茶叶在采摘、加工、储存、运输等过程中，不可避免的沾染了一些其它杂质，包括粉尘，碎末等。把第一泡茶叶倒掉，相当于是洗了一遍茶叶，干净，美观。在泡茶待客时，主人先冲掉一遍，用茶碗盖刮去漂在上面的泡沫，一是清洁茶表面的灰层，二是表示对客人的尊重。

　　第二，为了“醒杯”。 “醒杯”，通俗来说就是“烫杯子”。 用茶汤将茶杯冲烫一遍，可以让茶杯更好的保留茶汤的味道，以便更好地喝茶。

　　第三，为了醒茶。醒茶分干醒和湿醒。干醒是在冲泡前，湿醒则是第一次冲泡时，用适宜的水及温度使叶片舒展，洗去茶叶表面的浮灰，使茶能够达到最佳的冲泡状态，相当于给茶做个热身运动。例如泡铁观音时，首泡茶的作用就用醒茶。第一次冲泡，铁观音的叶片在热水的滋润下舒展开来，达到热身后的状态；接着再次冲泡，茶叶开始充分接触热水，茶的内含物质才慢慢地渗透出来。这样滋味更佳，喝起来更舒服。

　　第四，烘托气氛。招待客人时，客人主人面对面坐着，第二泡的茶还没冲好，第一泡洗茶的茶汤虽然清淡，但也有茶香，洗完茶杯后淋在茶盘上，茶香飘出来，还没开始喝，就闻到了，让人急不可待想品一品，很快进入品茶的气氛。

　　值得注意的是，不是泡所有茶，第一泡都要倒掉的。像原料等级高，原料越嫩的茶，就不需要洗。比如大多数绿茶（龙井）和原料比较嫩的红茶（金骏眉），它们是由全茶芽或一芽一叶制成的，原料等级高，第一泡就可以开始喝。

　　当然，要不要倒掉第一泡茶，主要是看个人喜好！