茶树修剪时培育丰产型和塑造优化型的树冠结构，最大限度地延长茶树高产、稳产、优质的经济年限的重要方式。目前我们应用最多的茶树修剪方法主要有下面5种。
　　1、 定型修剪  主要针对幼龄茶树。定型修剪一般一年进行一次，共进行3次完成。修剪时间以春前、夏后、秋后为宜，其中以春芽萌发前修剪为最佳。
　　2、轻修剪     主要针对投产茶园。剪去树冠表面枝叶3~5厘米，结合剪去因旱、冻而枯黄的叶层和突出枝。每年修剪一次。每次在上次修剪面上提高3~5厘米，逐步提高，最后将茶树控制在60~90厘米之间。修剪时间一般在晚秋和早春为宜。
　　3、深修剪     主要针对鸡爪枝多的生产茶园，是一种改造树冠的措施。深修剪对当年产量有影响，如果茶叶产量连续下降，树冠明显处于衰退状态应考虑对茶树进行深修剪。一般以每隔4~5年进行一次，深度应剪去10~15厘米。时间最好在早春进行、
　　4、重修剪      主要针对那些树势趋向衰老或未老先衰出现枯枝多、主干枝退化呈灰白色，分枝稀疏，枝条细弱，新梢萌发细小的对夹叶，但骨干枝及有效分枝扔有较高活力，树冠上有一定的绿叶层，采取深修剪已不能恢复生长的茶树。重修剪的深度为：剪去原茶树高度的1/2或2/3，即留下离地面30~40厘米主枝分枝高度，重新培养枝干，重组新一轮树冠。一般在立春前进行，但不宜在高温季节进行。
　　5、台 刈       主要针对树干灰白或枝条上布满苔藓、地衣，芽叶稀少、细弱，产量严重下降，采用重修剪不能恢复树势的茶树。离地5~10厘米刈去地上部分全部枝叶。时间以春茶前为最佳，其次是春茶后。
　　定型修剪是奠定优质、高产树冠的基础的中心环节。其他4种修剪方法是更新复壮的主要手段。