闲暇时间，三五好友围壶而坐，倾心而谈，听着茶水沸腾的声音，享受煮茶的乐趣，是一种很惬意，很享受的事情。但是一些人在煮茶上有些误区，容易把美食变糗事。

　　误区一：铁壶煮茶。

　　用铁壶煮茶叶时，铁单质和茶叶中的鞣酸反应，会生成鞣酸铁，使茶汤变成蓝黑色。这种成分可能会刺激胃粘膜，引起恶心、呕吐、消化不良等。

　　建议：铁壶煮水可以，但如果是煮茶叶，还是用陶壶、玻璃壶等味道更佳。

　　误区二：所有茶都适合煮。

　　并不是所有茶都适合煮。煮茶一般选用两种茶，一种是发酵重的茶叶，如熟普、六堡茶等。另一种是年份较长的陈年老茶，比如老白茶、老普洱、陈年铁观音等。

　　至于绿茶类，因水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，导致茶汤变黄，味道较苦，所以芽叶细嫩的绿茶不宜煮。高级绿茶，一般水温应控制在80℃～90℃左右。

　　建议：煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。滋味较轻的老白茶、陈年铁观音等就适合直接放进煮壶里面煮。

　　而普洱茶之类滋味比较浓的茶叶，为茶汤过于浓烈，则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮。

　　误区三：茶叶可以反复煮

　　煮茶时间一般以3至5分钟为宜。因为茶叶在壶中泡制再长时间，也不会产生更多的有益成分，反而会减少。所以先把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态，再把备好的茶（建议投茶量为平时的2/3）放入煮茶器中，沸腾后即可饮用。至于，一道茶到底能煮多少次，只能 “因茶而异”了。

　　建议：先泡后煮是许多老茶友喜欢的做法。一泡好茶，先用冲泡方式将其内含物均匀释放出来。最后再煮一壶，把它的全部内容通过不同的形式完全展现出来。